Во всесозможных
срачах интелектуальных фехтованиях на
ПТ достаточно часто можно увидеть крылатую фразу Борщ - не суп.
Вобщем то я решил раскрыть тему приготовления полтавского борща,
который был перенят мною в студенческие годы жизни, от моей бабушки
и спас от голодного сна не один десяток человек,
ввиду своей простоты и минимальным требованиям к хардвару
и квалификации исполнителя.
DML будет выглядеть следуюшим образом :
create table hard_deviceНе не так , мыж вроде уже не на работе :)
Из хардвара понадобится :
Кастрюля -1 шт
Половник или большая ложка - 1 шт.
Нож -1 шт.
Доска для нарезки - 1 шт.
миска для подготовленных прдуктов - 1 шт.
Комфорка газовая 1 шт.
По класическому рецепту этот борщ готовится в печи
в чугунном казане на дровах, но в силу отсутствия сего девайса
готовить мы будем на газу.
Собственно придем к наполнению данными :
Вода само собой, без нее борща никак не получится,
хотя как то борщ в который не пожалели
всего прочего назвали жидким горячим салатом :)
Буряк ( свекла) , для правильного борща
должен быть тру правильный
Правильный буряк имеет круглую приплюснутую со стороны корня
и ботвы форму и ярконасыщенный буряковый цвет.
Всякие рябые буряки тоже пойдут, но буряк именно такой формы наиболее
соотвествует по цвету и обладает легким естественным сладким вкусом.
Морковка
Особых требований к ней нет, но тоже лучше взять послаще и помоложе.
Картошка , тут вобще всеравно , если на жареху или пюре подходит ,
значит и на борщ прокатит.
Капуста , тоже обычная , но лучше если она будет не молодая , качан тугой
с белыми листьями внутри.
Томатный сок , конечто же лучше,
за неимением можно взять томатную пасту, но я категорически
рекомендую все таки томатный сок
из трехлитровой банки какого нибудь мелкого заводика
из Херсонской, Николаевской, Запорожской области.
А лучше всего конечно же домашний, закатанный со сладким болгарским перчиком.
Еще один инградиентец придающий вкус - пару соленых помидорчиков из бочки
на листьях дуба, вишни, укропа, пижмы, хрена, с красным острым перецем.
Соления отдельная тема.
Не будет и ладно, но лучше купить у бабки на рынке.
Мясо в принципе любое, птица, говядина, в крайнем случае не жирная свинина.
Если жирная - оставьте ее в покое и сделайте жаркое.
Лучше всего домашний петушок с длинными шпорами ,
чем длинее шпоры тем вкуснее бульон получится.
Лук, несколько( чем больше тем лучше) мелких луковц,
почему мелких, раскажу потом.
Болгарский перец , если есть, петрушка , лавровый лист соль.
вроде ничего не забыл.
Не, забыл главный инградиент , без котрого борщ -суп.
Сало , оно как буряк должно быть тоже тру,
Сало чем тоще тем лучше, при убиении свиньи должна быть выдержана
технология обжига туши в соломе.
Тру сало обязательно должно быть с кожей кочневого цвета, с характерным
прикоаченным запахом.
Копченое сало не подходит - даже не пытайтесь его бросать в борщ,
испортите и то и другое.
И еще не все, нужна столовая ложка тру домашних сливок.
Если нет, пойдет чайная ложка сливочного масла,
не тру конечно но не страшно.
Я вас только прошу не переаутайте сливочное масло с маргарином,
и не говорите потом что не предупреждал :)
поехали.........