Добро пожаловать в форум, Guest  >>   Войти | Регистрация | Поиск | Правила | В избранное | Подписаться
Все форумы / Вопрос-Ответ Новый топик    Ответить
 Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
TREY
Member

Откуда: с интернета
Сообщений: 1680
Все привет. Купил бактерии (около 100 млн. //хватит на всех), можно ли с них сделать (и как) вкуснейший домашний йогурт с вареньем? Поделитесь рецептами)
13 май 10, 10:59    [8765866]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
pamir
Member [скрыт]

Откуда:
Сообщений: 27433
Где купил?

Про йогурт читал - берёшь молоко пастеризованное (чтобы молочные бактерии не сожрали йогуртовых). Совсем по простому - греешь кажется до 40 градусов, вливаешь туда бактерии, в термос на несколько часов. Лучше, чтобы и температура окружающей среды была около 40 гр. В общем им нужно несколько часов ровной температуры.

Есть йогуртницы, но вся их роль - именно в поддержании температуры длительный период. Порядка 5ти часов.

Я пробовал делать йогурт из молока и якобы живого йогурта. Нифига он не живой.
Так что повторю вопрос - где бактерии взял? :)
13 май 10, 14:05    [8767722]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
TREY
Member

Откуда: с интернета
Сообщений: 1680
pamir
Нифига он не живой

1000 раз согласен! А то что в магазине - это трупы которые подохли от своего же г!
По поводу бактерий, почитал где то в инете что Bifidobacterium очень помогают травлению и восстановлению микрофлоры желудка, которая годами жестоко убивается всякой дрянью, особенно спиртным, и особенно после майских праздников))
Читая, вспомнил, что бифидобактерии есть в дорогих кефирах (правда в мертвой форме неварное) типа Актимель, Активиа и тд. Решив сделать организму приятное пошел в аптеку, спросил, оказалось есть! Баночки как с пенициллина (упаковка 10 банок - 3,75$ 50 порций получается). Токо пить там нужно по 1ч ложки в один прием, вот и появилась идея с самопальным йогуртом
13 май 10, 15:29    [8768532]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
pamir
Member [скрыт]

Откуда:
Сообщений: 27433
Ааа, так это не йогуртовые культуры... Не уверен, что из них йогурты можно сделать. Хотя... надо читать именно про них.
Есть йогуртовые культуры из которых точно получатся йогурты :) Болгарская палочка что ли... Но бывают разновидности.
13 май 10, 16:47    [8769486]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
TREY
Member

Откуда: с интернета
Сообщений: 1680
нашел в нете кому интересно, только "Баночку йогурта «Активиа» с «живыми» бифидобактериями (вес 125гр)" попробую заменить на свои :

Йогурт
Нам потребуется:
1. Три литра молока, лучше домашнего. Если покупаем в магазине, не стоит брать молоко длительного хранения и обезжиренное
2. Баночка йогурта «Активиа» с «живыми» бифидобактериями (вес 125гр). Вообще можно взять йогурт любой другой фирмы, только с «живыми» бифидобактериями! Если предпочитаете с добавками, то лучше взять персиковый или абрикосовый йогурт, но только не «зеленое яблоко».
3. Кастрюля, в которой молоко не пригорает, можно с тефлоновым покрытием, достаточно удобно.
4. Чашка или миска где-то поллитрового объема.
5. Половник и столовая ложка.


Способ приготовления:
1.) Заранее наберите приблизительно треть ванны холодной воды. И определите место «стояния» вашего будущего йогурта в квартире. Это должно быть спокойное место, куда точно не доберутся дети или домашние животные, можно выбрать кресло или кровать. Йогурт важно не беспокоить в период «стояния». Положите на выбранное место обычное махровое полотенце.
2.) Закипятите молоко в кастрюле и дайте ему еще минут 5-10 покипеть на маленьком огне.
3.) Поместите кастрюлю с молоком в ванну с холодной водой буквально на 5-10 минут. Критерий вынимания кастрюли из ванны: если вы можете опустить мизинец руки в молоко и не выдергивая его посчитать до десяти так – и раз, и два, …., и десять, то вынимайте кастрюлю. Очень важно не дать молоку переохладиться! Пару половников молока выливаем в чашку, куда был предварительно выложен йогурт, и быстро перемешиваем. Затем содержимое чашки выливаем в кастрюлю, перемешивая все половником. Тут же закрываем кастрюлю крышкой и относим на место «стояния», накрываем кастрюлю сверху полотенцем и одеялом, как бы плотно укутывая. И забываем о йогурте на ближайшие шесть часов. Через 5,5-6 часов ставим кастрюлю в холодильник. Йогурт лучше употреблять охлажденным с любыми добавками, которые вам по вкусу: кусочки свежих фруктов, ягоды, изюм, курага, чернослив, варенье, джемы и т.д.

Предупреждение: не пропустите время помещения йогурта в холодильник, иначе он может начать перекисать!
13 май 10, 17:16    [8769819]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
Мимопроходящий
Member

Откуда: бурятский тундрюк, эсквайр
Сообщений: 31768

Hello, pamir!
You wrote on Thu, 13 May 10 13:47:32 GMT:

pamir
p> Есть йогуртовые культуры из которых точно получатся йогурты :) Болгарская палочка что ли... Но бывают разновидности.
всё это фэйк.
все йогурты одинаково БЕСПОЛЕЗНЫ.
так попу лярная ме каника утверждает.
(мартовский номер, если не ошибаюсь)

--
With best regards, Мимопроходящий.

Posted via ActualForum NNTP Server 1.4

13 май 10, 17:17    [8769822]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
pamir
Member [скрыт]

Откуда:
Сообщений: 27433
Зато они вкусны
13 май 10, 17:19    [8769839]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
Мимопроходящий
Member

Откуда: бурятский тундрюк, эсквайр
Сообщений: 31768

Hello, pamir!
You wrote on Thu, 13 May 10 14:19:00 GMT:

pamir
p> Зато они вкусны
водка слаще!

--
With best regards, Мимопроходящий.

Posted via ActualForum NNTP Server 1.4

13 май 10, 17:20    [8769861]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
kdv
Member

Откуда: iBase.ru
Сообщений: 29354
советую посмотреть видео про дисбактериоз.
http://russia.ru/video/diskursmedikkishechnik/
статей и комментариев на эту тему в последнее время много.

говорится, что бактерии йогуртов и т.п. не выживают в кишечнике, т.к. бактерии кишечника их просто уничтожают как врагов. Ну и что дисбактериоз - миф. В общем, см. видео.
13 май 10, 17:26    [8769909]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
TREY
Member

Откуда: с интернета
Сообщений: 1680
Мимопроходящий,
ты не прав по поводу бесполезности. Бактерии вытесняют бактерий, которые живут в кишечнике и отвечают за гниение+ помогают переваривать продукты-выделения других бактерий(токсины) + выделяют полезные белки, витамины Д и В ... Это факт!
(PS я уже начитался на бабских формах разных :):) очень убедительно)
(PSS "главное что б #$% стоял!")
13 май 10, 17:26    [8769912]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
TREY
Member

Откуда: с интернета
Сообщений: 1680
kdv
говорится, что бактерии йогуртов и т.п

С этим согласен! но я же йогурт хочу сделать не с йогурто-бактерии а с Bifidobacterium которые купил )) И как говорит википедия http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%84%D0%B8%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B8
"Бифидобактерии составляют 80—90 % кишечной флоры детей".. у взрослых показатель явно меньше наверное..
У детей они сами вырабатываются. Значит не зло вроде!
13 май 10, 17:32    [8769974]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
pamir
Member [скрыт]

Откуда:
Сообщений: 27433
kdv
Ну и что дисбактериоз - миф. В общем, см. видео.
Дисбактериоз - миф? Ну-ну.
13 май 10, 17:36    [8770021]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
zirra
Member

Откуда: Ленинград
Сообщений: 4467

On Thu, 13 May 2010 18:26:16 +0400, kdv <nospam@sql.ru> wrote:

> Автор: kdv
> говорится, что бактерии йогуртов и т.п. не выживают в кишечнике, т.к.
> бактерии
> кишечника их просто уничтожают как врагов. Ну и что дисбактериоз - миф.

Ну, что в кишечнике/желудке есть бактерии ты в курсе...
А дисбактериоз - это как раз, когда именно ОНИ дохнут...
В следствие необдуманного применения антибиотиков, например... ;)

Posted via ActualForum NNTP Server 1.4

13 май 10, 19:38    [8770775]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
tchingiz
Member

Откуда:
Сообщений: 38107
pamir
kdv
Ну и что дисбактериоз - миф. В общем, см. видео.
Дисбактериоз - миф? Ну-ну.

да да,
вот до чего образование дошло.

Чего не возьмешь - ничего нет, все миф.
13 май 10, 20:34    [8770936]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
TREY
Member

Откуда: с интернета
Сообщений: 1680
tchingiz
[quot pamir]Чего не возьмешь - ничего нет, все миф.

Если копать до мантии то так и есть
13 май 10, 21:51    [8771156]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
kdv
Member

Откуда: iBase.ru
Сообщений: 29354
pamir
Дисбактериоз - миф? Ну-ну.


zirra
А дисбактериоз - это как раз, когда именно ОНИ дохнут...
В следствие необдуманного применения антибиотиков, например... ;)


не, конечно, человек привел ссылку на видео - нафиг его смотреть? Мы же знаем, что дисбактериоз существует, и что это такое, и всякие идиоты врачи нас не переубедят.
13 май 10, 22:09    [8771210]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
pamir
Member [скрыт]

Откуда:
Сообщений: 27433
kdv
pamir
Дисбактериоз - миф? Ну-ну.


zirra
А дисбактериоз - это как раз, когда именно ОНИ дохнут...
В следствие необдуманного применения антибиотиков, например... ;)


не, конечно, человек привел ссылку на видео - нафиг его смотреть? Мы же знаем, что дисбактериоз существует, и что это такое, и всякие идиоты врачи нас не переубедят.
идиоты-врачи точно не переубедят.
14 май 10, 00:09    [8771556]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
TREY
Member

Откуда: с интернета
Сообщений: 1680
Поэкспериментировал я короче на выходных. Результаты следующие:
Взял 1л пастеризованного молока (желательно брать конечно свежее), нагрел до 40, дал 5 доз бифидобактерина. Замотал в теплый халат. Стояло ровно сутки, видно как молоко разделилось на "типа йогурт" сверху, и "типа вода" снизу. "Типа воду" слил, влупил варенья с сахаром (хорошо помешав данный продукт). По вкусу далеко от тех йогуртов что в магазинах, но кто сказал, что то что они нам продаю по вкусу напоминает йогурт? ))

(PS. Вот кто докажет что сухарики со вкусом черной икры? Если те кто едят сухарики никогда не могут себе позволить купить настоящий черной икры, а те кто едят икру, никогда не позволят себе скушать такое д-мо как сухарики)
17 май 10, 11:42    [8783932]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
pamir
Member [скрыт]

Откуда:
Сообщений: 27433
С почином. Далее будешь экспериментировать, найдёшь оптимальные пропорции.
17 май 10, 12:50    [8784690]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
Между сообщениями интервал более 1 года.
 Re: Как сделать йогурт с бифидобактерий (Bifidobacterium) ?  [new]
Lostuniverse
Member

Откуда:
Сообщений: 1
Доброго времени суток , я вот не давно начал покупать закваски с бифидобактериями . 3-4 литра с банкой закваски и получаем вкусняшку . Всей семьей поглощаем с огромным удовольствием .
27 дек 12, 20:57    [13697314]     Ответить | Цитировать Сообщить модератору
Все форумы / Вопрос-Ответ Ответить